La torta de bodas

AYER, Según la tradición, la torta de bodas no era para que la saborearan los novios sino para que se arrojaran pedazos contra ellos. Todos los actos de arrojar flores, dulces. Fruta o granos contra los novios (como el del año que perdura) recordaban antiguos ritos de fertilidad que auguraban una descendencia generosa. En los casamientos, los pasteles, galletas y bollos se apilaban formando una montaña, que cuanto más alta era, mejores augurios encerraba. Cuentan que, hacia 1660. un refinado cocinero francés se escandalizó cuando vio toda esa repostería amontonada, y ahí nomás se le ocurrióla idea de convertirla en una torta glaseada de varios pisos. En cuanto a su contenido -y por esto mismo de los ritos de fertilidad-, las tortas de bodas llevan frutas en su preparación, como la torta galesa. que es la tradicional torta de bodas . La torta galesa es, ademas símbolo de perdurabilidad: lo que sobra de la torta después del casamiento debe guardarse durante un año para consumirse en el festejo del primer aniversario o en el bautismo del primer lujo.

HOY. Redonda, cuadrada, rectangular, con forma de corazón, de chocolate, tipo rogel, con frutillas… Ya no existen reglas rígidas en cuanto a la forma y los ingredientes de la torta de bodas. Sin embargo, permanecen algunas notas comunes, como la altura, que tendrá más o menos pisos, apilados uno sobre otro o erguidos sobre columnas, y el glaseado, que puede ser fondant o merengue, pero siempre blanco. Pero lo que no puede fallar en una torta de bodas actual es la cuestión de las cintilas: los dijes pueden ser de plástico o de metal pesado, y basta hay algunos de vidrio de Murano, muy delicados, y alianzas de oro verdadero.

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